ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど、体を健康に保つ成分がいっぱい!!とはいえ、市販のサラダや野菜ジュースでは不十分。効率よく栄養がとれる野菜の小鉢を1品、献立に追加するのがおすすめ。野菜の栄養成分とその効果、効率よく吸収できる調理法を解説しつつ、栄養力の高い小鉢のレシピ100を紹介します!
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